Adakah Tisu Disinfektan Selamat untuk Permukaan Sentuhan Makanan?

Lap pembasmi kuman digunakan secara meluas di dapur, kawasan penyediaan makanan, dan persekitaran perkhidmatan makanan untuk kemudahan dan kelajuan mereka. Tetapi tidak semua kain lap disinfektan diformulasikan atau diluluskan untuk digunakan pada permukaan yang menyentuh makanan secara langsung — dan menggunakan produk yang salah pada papan pemotong, meja atau meja penyediaan makanan boleh meninggalkan sisa kimia yang dipindahkan ke makanan dan menimbulkan bahaya keselamatan.

Artikel ini menerangkan cara untuk menentukan sama ada lap pembasmi kuman selamat untuk permukaan yang bersentuhan dengan makanan, maksud dakwaan label, bahan aktif yang boleh diterima dalam aplikasi sentuhan makanan, dan cara pembeli yang mendapatkan sumber tisu untuk perkhidmatan makanan atau persekitaran pembuatan makanan harus menentukan produk yang betul.

Perbezaan Utama: Permukaan Sentuhan Makanan lwn Permukaan Sentuhan Bukan Makanan

Pihak berkuasa kawal selia di kebanyakan pasaran membahagikan aplikasi pembasmian kuman permukaan kepada dua kategori: permukaan sentuhan makanan (juga dipanggil bahan sentuhan makanan atau FCM) dan permukaan sentuhan bukan makanan. Perbezaannya adalah mudah — permukaan sentuhan makanan ialah sebarang permukaan yang makanan, ramuan atau minuman disentuh secara langsung semasa penyediaan, pemprosesan atau perkhidmatan.

Contoh permukaan sentuhan makanan termasuk papan pemotong, kaunter persediaan makanan, meja restoran tempat makanan diletakkan terus, bilah dan penggelek peralatan dapur, dan peralatan pembungkusan makanan. Permukaan sentuhan bukan makanan adalah segala-galanya dalam persekitaran yang sama — dinding, lantai, permukaan luar peralatan, pemegang, suis lampu dan seumpamanya.

Lap pembasmi kuman yang diluluskan untuk permukaan sentuhan makanan mesti memenuhi standard keselamatan yang lebih tinggi daripada kain lap pembasmi kuman permukaan am. Selepas mengelap permukaan sentuhan makanan, sisa larutan pembasmi kuman kekal di permukaan sehingga ia kering. Mana-mana makanan yang kemudiannya menyentuh permukaan itu mungkin mengambil kuantiti surih sisa tersebut. Oleh itu, formulasi disinfektan mesti disahkan selamat untuk sentuhan makanan sampingan — atau permukaan mesti dibilas dengan air yang boleh diminum selepas pembasmian kuman dan sebelum sentuhan makanan disambung semula.

Bahan Aktif: Yang Diluluskan untuk Penggunaan Sentuhan Makanan?

Bahan aktif yang paling biasa dalam kain lap disinfektan - sebatian ammonium kuaterner (QAC), alkohol dan natrium hipoklorit - mempunyai profil keselamatan sentuhan makanan yang berbeza.

Sebatian Ammonium Kuaternari (QACs / Quats)

QAC ialah bahan aktif yang paling banyak digunakan dalam tisu pembasmi kuman perkhidmatan makanan. Pada kepekatan yang digunakan dalam sanitizer perkhidmatan makanan — lazimnya 200 hingga 400 ppm benzalkonium klorida atau setara — QAC diluluskan untuk sanitasi permukaan sentuhan makanan di bawah US FDA 21 CFR 178.1010 (larutan sanitasi) dan peraturan bahan sentuhan makanan EU yang setara, tertakluk kepada syarat tanpa syarat yang dibenarkan untuk membilas kebanyakan permukaan dan mengeringkan permukaan.

Kaveat penting: kepekatan QAC penting. Kompaun yang sama (contohnya, benzalkonium klorida) yang diluluskan untuk penggunaan permukaan sentuhan makanan pada 200–400 ppm terdapat dalam kain lap pembasmi kuman tujuan umum pada kepekatan yang mungkin melebihi had sentuhan makanan. Lap yang dilabel sebagai lap pembasmi kuman tetapi tidak dibersihkan secara khusus untuk kegunaan permukaan sentuhan makanan tidak boleh diandaikan mengandungi QAC pada kepekatan selamat bersentuhan makanan — semak label produk dan dokumentasi kawal selia.

Alkohol (Isopropil atau Etanol)

Lap berasaskan alkohol pada 70% IPA atau 75% etanol secara amnya dianggap boleh diterima untuk kegunaan sekali-sekala pada permukaan sentuhan makanan kerana alkohol menyejat sepenuhnya, tidak meninggalkan sisa kimia. Penyejatan adalah mekanisme keselamatan — apabila alkohol telah kering sepenuhnya, tiada sisa yang tinggal di permukaan untuk dipindahkan ke makanan.

Walau bagaimanapun, lap alkohol tidak diluluskan sebagai pembersih permukaan sentuhan makanan berdaftar EPA di AS — ia tidak membawa nombor pendaftaran EPA kerana ia tidak dirumus untuk memenuhi keperluan keberkesanan pengurangan log khusus EPA untuk pembersih di bawah syarat penggunaan perkhidmatan makanan. Untuk persekitaran yang mesti menunjukkan pematuhan kawal selia dengan piawaian keselamatan makanan (pelan HACCP, pematuhan Akta Pemodenan Keselamatan Makanan FDA, keperluan pemeriksaan kesihatan restoran), kain lap alkohol hendaklah ditambah atau digantikan dengan kain lap sanitasi permukaan sentuhan makanan yang didaftarkan dengan betul di mana keperluan dokumentasi terpakai.

Natrium Hipoklorit (Peluntur)

Larutan natrium hipoklorit yang dicairkan ialah salah satu pembersih permukaan sentuhan makanan tertua dan paling banyak diluluskan di seluruh dunia. Pada kepekatan klorin bebas 50–200 ppm, larutan hipoklorit diluluskan untuk sanitasi permukaan sentuhan makanan dalam kebanyakan rangka kerja kawal selia. Lap berasaskan hipoklorit adalah berkesan dan murah, tetapi mempunyai batasan praktikal dalam persekitaran makanan: ia boleh melunturkan permukaan dan fabrik berwarna, mempunyai bau ciri yang kuat, dan mungkin menghakis logam tertentu dengan penggunaan berulang. Untuk persekitaran perkhidmatan makanan yang membimbangkan keserasian permukaan, kain lap sentuhan makanan berasaskan QAC biasanya diutamakan.

Cara Mengenalpasti Lap yang Diluluskan untuk Permukaan Sentuhan Makanan

Label produk ialah sumber maklumat utama untuk menentukan sama ada lap pembasmi kuman diluluskan untuk kegunaan permukaan sentuhan makanan. Cari yang berikut:

• Tuntutan permukaan sentuhan makanan eksplisit: Label hendaklah menyatakan bahawa produk itu diluluskan atau sesuai untuk digunakan pada permukaan sentuhan makanan. Frasa seperti "permukaan sentuhan makanan," "permukaan penyediaan makanan" atau "pembersih tanpa bilas untuk perkhidmatan makanan" menunjukkan kelulusan sentuhan makanan.
• Nombor pendaftaran EPA (pasaran AS): Lap pembasmi kuman yang membuat tuntutan keberkesanan di AS mesti membawa nombor pendaftaran EPA. Fail pendaftaran EPA untuk produk menyatakan penggunaan yang diluluskan, termasuk sama ada permukaan sentuhan makanan dilindungi. Pangkalan data Sistem Produk dan Label Racun Perosak (PPLS) EPA membenarkan pembeli mengesahkan penggunaan yang diluluskan untuk mana-mana produk berdaftar EPA melalui nombor pendaftaran.
• Keperluan bilas: Lap permukaan sentuhan makanan yang memerlukan bilas air selepas digunakan akan menyatakan ini pada label. Produk yang diluluskan tanpa bilas akan menyatakan tiada bilas diperlukan. Jika label tidak merujuk kepada pembilasan untuk permukaan sentuhan makanan, jangan anggap tiada bilas boleh diterima.
• Masa hubungan: Label menyatakan masa sentuhan yang diperlukan untuk produk mencapai keberkesanan pembasmian kuman yang dinyatakan. Untuk kegunaan perkhidmatan makanan, masa sentuhan mesti boleh dicapai dalam persekitaran kerja sebenar — produk yang memerlukan 10 minit sentuhan permukaan basah untuk disanitasi adalah tidak praktikal di dapur yang sibuk, di mana permukaannya dilap dan segera dikembalikan kepada perkhidmatan.

Perkhidmatan Makanan dan Pembelian Institusi: Perkara yang Perlu Ditentukan

Bagi pembeli yang mendapatkan kain lap disinfektan untuk perkhidmatan makanan, pemprosesan makanan, kafetaria sekolah, perkhidmatan makanan hospital atau mana-mana persekitaran institusi dengan keperluan pematuhan keselamatan makanan formal, perbualan spesifikasi dengan pengilang atau pembekal anda perlu melangkaui "membunuh 99.9% bakteria."

Soalan utama untuk ditanya sebelum memuktamadkan spesifikasi produk:

• Adakah produk berdaftar EPA (AS) atau BPR EU dibenarkan untuk penggunaan permukaan sentuhan makanan secara khusus?
• Apakah bahan aktif dan kepekatan, dan adakah ini termasuk dalam julat kepekatan yang diluluskan untuk pembersihan permukaan sentuhan makanan di bawah peraturan yang berkenaan?
• Adakah langkah bilas diperlukan selepas permohonan sebelum sentuhan makanan disambung semula, dan adakah ini praktikal untuk persekitaran penggunaan yang dimaksudkan?
• Apakah masa hubungan yang diperlukan untuk mencapai keberkesanan membunuh yang dinyatakan, dan adakah ini boleh dicapai dalam aliran kerja dapur?
• Adakah produk tersebut membawa pensijilan keselamatan makanan yang berkaitan dengan pasaran sasaran — pensijilan NSF Antarabangsa untuk pembersih peralatan makanan (AS), atau pensijilan pihak ketiga yang setara?

Panduan Praktikal untuk Senario Perkhidmatan Makanan Biasa

Soalan Lazim

Bolehkah saya menggunakan kain lap alkohol standard pada papan pemotong?

Standard tisu alkohol (70% IPA atau 75% etanol) boleh digunakan untuk membasmi kuman papan pemotong, dengan syarat permukaannya dibiarkan kering sepenuhnya sebelum sentuhan makanan disambung semula. Memandangkan alkohol menyejat tanpa meninggalkan sisa kimia, risiko keselamatan makanan apabila permukaan kering sepenuhnya adalah minimum. Walau bagaimanapun, lap alkohol bukan pembersih permukaan sentuhan makanan berdaftar EPA dan tidak memenuhi keperluan dokumentasi HACCP rasmi untuk sanitasi permukaan sentuhan makanan yang disahkan dalam persekitaran perkhidmatan makanan terkawal. Untuk kegunaan dapur rumah, lap alkohol diikuti dengan pengeringan udara adalah pendekatan pembasmian kuman yang praktikal. Untuk perkhidmatan makanan komersial dengan keperluan pematuhan, gunakan lap atau larutan sanitasi sentuhan makanan berdaftar EPA.

Adakah kain lap pembasmi kuman perlu dibilas dari permukaan makanan sebelum memasak?

Ia bergantung kepada produk tertentu. Beberapa pembasmian kuman kain lap diluluskan untuk penggunaan permukaan sentuhan makanan dirumuskan sebagai sanitizer tanpa bilas — kepekatan sisa bahan aktif selepas masa sentuhan adalah di bawah paras yang memerlukan pembilasan. Yang lain memerlukan langkah bilas dengan air yang boleh diminum selepas masa sentuhan sebelum sentuhan makanan disambung semula. Label produk akan menentukan yang berkenaan. Jika label tidak menyatakan dengan jelas "tiada bilas diperlukan" untuk permukaan sentuhan makanan, anggap bilas diperlukan dan hubungi pengilang untuk mendapatkan penjelasan.

Adakah kain lap bayi atau kain lap basah am selamat digunakan pada permukaan makanan?

Lap bayi standard dan tisu basah guna umum bukan pembasmi kuman dan tidak mengandungi bahan aktif pada kepekatan berkesan untuk pembersihan permukaan sentuhan makanan. Mereka mungkin mengeluarkan tanah yang kelihatan dari permukaan, tetapi mereka tidak boleh membunuh patogen pada tahap pengurangan log yang diperlukan untuk keselamatan makanan. menggunakan kain lap bayi atau kain lap basah am pada permukaan sentuhan makanan tidak memenuhi keperluan pembasmian kuman mahupun keperluan dokumentasi peraturan untuk persekitaran perkhidmatan makanan. Gunakan kain lap pembasmi kuman yang diluluskan oleh sentuhan makanan untuk aplikasi keselamatan makanan.

Apakah pensijilan yang perlu dibawa oleh kain lap pembasmi kuman perkhidmatan makanan?

Untuk pasaran AS, kain lap pembasmi kuman permukaan sentuhan makanan hendaklah membawa nombor pendaftaran EPA dengan penggunaan permukaan sentuhan makanan yang disenaraikan dalam kegunaan yang diluluskan. Pensijilan Antarabangsa NSF (standard NSF/ANSI untuk peralatan makanan dan pembersih perkhidmatan makanan) menyediakan pengesahan pihak ketiga tentang keberkesanan dan keselamatan sentuhan makanan. Untuk pasaran EU, produk mesti dibenarkan di bawah Peraturan Produk Biosid (BPR) untuk Jenis Produk 4 (pembasmi kuman kawasan makanan dan makanan). Pensijilan ISO 22000 (sistem pengurusan keselamatan makanan) kemudahan pembuatan adalah relevan untuk pembeli institusi industri makanan dengan keperluan audit rantaian bekalan.

Sumber Lap Disinfektan dari Yangzhou Suxiang

Yangzhou Suxiang Medical Instrument Co., Ltd. mengeluarkan kain lap disinfektan, termasuk kain lap alkohol, kain lap antiseptik BZK dan kain lap pembersih dapur daripada kemudahan yang diperakui ISO 13485 dan ISO 9001 di Yangzhou, China. Perkhidmatan OEM dan label peribadi tersedia dengan dokumentasi CE, FDA, SGS dan MSDS untuk pasaran eksport. Hubungi kami melalui yzsxyl.com untuk membincangkan spesifikasi produk untuk perkhidmatan makanan atau keperluan bekalan institusi anda.

Produk Berkaitan: Lap Alkohol | Lap Pembersih Dapur | Lap Antiseptik BZK | Pad Persediaan Alkohol